Panaderías de la CDMX listas para deleitar a consumidores con rosca de reyes

En la víspera de la llegada de los Reyes Magos, los mexicanos tienen la costumbre de saborear una rosca bellamente decorada con costra de concha, frutas cubiertas como higo, ate, cereza o biznaga y con varios niños Dios en su interior.

Ya todas las panaderías de la ciudad ofrecen una gama de tamaños y precios que van desde los 40 hasta los 550 pesos, depende el tamaño.

La industria panificadora dio a conocer que está preparada para surtir la demanda de la “Rosca de Reyes”, ante la proximidad de la llegada de los reyes de Oriente.

La Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa) recordó que nuestro país es la nación con la mayor variedad de pan dulce en el mundo, debido al ingenio de los panaderos mexicanos que siempre están inventando piezas, buscando formas y productos nuevos.

Inclusive en Estados Unidos está creciendo esta tradición, ya que nuestros paisanos han instalado panaderías y elaboran roscas que también les gustan mucho a los estadounidenses.

La rosca de Reyes representa la mejor venta para los panaderos, comentaron los entrevistados.

Este pan tuvo su origen en Europa. Hoy, se comparte con amigos y familiares junto con una taza de chocolate caliente.

En un principio las Roscas de Reyes no tenían oculto un muñeco como ahora se conoce, sino que mantenían ocultas dos o tres habas o semillas, en promedio. Hoy, algunos panaderos llegan a esconder muñecos de plástico, cerámica y hasta porcelana pintada a colores.

CON RECETA TRADICIONAL, PANODOSADERO XOCHIMILCA CONQUISTAN PALADARES

“Empíricamente aprendí el oficio de panadero, entre el horno y las mesas para amasar, entendí que el secreto de un buen pan está en el tiempo que dejas reposar la masa”, comenta Javier Peñaloza, oriundo del barrio de Xaltocan, Xochimilco.

Mientras elabora roscas de Reyes, recuerda que desde niño supo que se dedicaría a hornear pasteles, pan francés, bizcochos y bocadillos. El amor por este noble oficio le nació gracias al ejemplo de sus tías que se dedicaban a hornear galletas.

La experiencia y maestría la adquirió también en su paso por tres panaderías reconocidas para después iniciar su propio negocio. Antes de abrir su propia panadería, se dedicaba a elaborar galletas que salía a ofrecer en las calles.

Poco a poco, fue ahorrando para adquirir sus utensilios y herramientas de trabajo, hasta poder hacer realidad su sueño de abrir su propia panadería, a la que llamó el “El Toby” en el barrio Xaltocán.

La fama de este joven panadero se ha extendido a otras alcaldías como Tlalpan y Milpa Alta y debido a la alta demanda de esta temporada, su esposa y su hija se convierten en sus ayudantes para poder cumplir con los pedidos.