Charcutero de corazón
Charcutero es aquel que vende o prepara embutidos o fiambres.
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Alejandro Domínguez
Según algunas definiciones que podemos encontrar en internet, charcutero es aquel que vende o prepara embutidos o fiambres, y en Baja California, hasta el momento el único que se ha ganado ese título es Alberto Cafalli.
Para esto, tomó un curso de salchichonería en Iowa, donde estuvo el chef no les enseñó gran cosa, quizá por temor a ser demandado por sus alumnos.
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