Cómo preparar Pan de Muerto

Es muy importante espolvorear el azúcar al final estando aún caliente

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Redacción LA VOZ en Línea

Este pan es típico en México durante los meses de octubre y noviembre por la celebración de Día de Muertos, aunque se puede preparar cualquier día. Sabe delicioso remojado en chocolate caliente.

TIEMPO: 180 min DIFICULTAD: Media PORCIONES: 8

Ingredientes

- 1 cucharadita de levadura natural seca - 4 tazas de harina de trigo - 1/4 de taza de agua caliente - 6 huevos - 1 cucharadita de sal - 2 cucharaditas de anís en polvo - 1/2 taza de azúcar - 125 gramos de mantequilla derretida - 1 cucharada de agua de azahar opcional - 1 huevo - 3 cucharadas de azúcar para espolvorear

PreparaciónEl agua debe estar caliente pero que si metemos un dedo no nos queme. Mezclar la levadura con el agua y una cucharadita de azúcar. Revolver y dejar reposar a que aumente su volumen como 5 minutos.

Poner la harina en recipiente grande, hacer un hoyo al centro y poner en él los huevos, sal, anís, mantequilla y agua de azahar, si la usamos y la mezcla de levadura. Con un tenedor ir revolviendo poco a poco los líquidos, acercandonos a la harina cada vez más hasta que todo esté mezclado.

Poner nuestra mezcla en una superficie enharinada y amasar hasta tener una pasta suave. Al principio será muy pegajosa y si es necesario podemos poner muy poquita harina hasta que tome consistencia. Cuando se vean como unas vejiguitas está lista. La ponemos en un recipiente engrasado, tapar con trapo y dejar reposar en un lugar cálido por 3 horas a que suba de volumen.

Precalentar el horno a 230ºC (450ºF). Separar un tercio de la masa y formar una bola de 5 cms de diámetro y una tira larga para luego hacer los "huesos". Con el resto de la masa hacer una bola grande y poner en el centro de una charola de horno, poner la bolita que hicimos en el centro y colocar los huesos en radios alrededor de ella.

Barnizar con el huevo mezclado y hornear por 10 minutos luego bajar la temperatura a 180ºC (350ºF) y continuar horneando 30 minutos más. Sacar del horno y espolvorear azúcar y servir a temperatura ambiente.

PRESENTACIÓN

"Es muy importante espolvorear el azúcar al final cuando todavía está caliente".

*TIPS

"El tiempo de reposo se reduce un poco si la dejamos en un sitio más cálido".