¿Nutrióloga tú? ¡Qué padre!

"Mamá, familia y amigos, me he decidido y ya sé lo que voy a estudiar"

Redacción LA VOZ en Línea

Por Sonia M. Gutiérrez Sepúlveda

Mamá, familia y amigos, me he decidido y ya sé lo que voy a estudiar: NUTRICIÓN. Yo, feliz por mi decisión, esperando que todos se alegraran por el gran paso de elegir qué carrera estudiar, pues a eso me dedicaré gran parte de mi vida, pero la reacción de la mayoría no fue precisamente lo que imaginaba.

Entre sus reacciones me dijeron: “Ah qué padre, felicidades” (no muy emocionados, n

i seguros). “¿Nutrición?, son los que bajan de peso ¿no?”, “Ay, ¿pero solo te dedicarás a hacer dietitas?”.

Al ver que la mayoría de las personas a las que les platiqué no se veían convencidas sobre la carrera de Nutrición y del papel del nutriólogo en el mundo, decidí explicarles en qué consiste ser licenciado en Nutrición.

Primero hay que dejar en claro qué es la nutrición y la OMS la define de la siguiente manera: “La nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo. Una buena nutrición es un elemento fundamental de la buena salud. Una mala nutrición puede reducir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a las enfermedades, alterar el desarrollo físico y mental y reducir la productividad”.

La Carrera

El futuro aspirante a ser nutriólogo o nutrióloga tiene obviamente que estudiar la carrera que es 4 ó 5 años, dependiendo de la Universidad.

Durante la misma se abarcan temas desde anatomía, química orgánica, bioquímica, microbiología, farmacología, administración de alimentos y bebidas, psicología, genómica, entre otras materias. Y si creías que no verías matemáticas una vez graduado de la preparatoria, lamento informarte que en Nutrición las utilizas un cien por ciento, todo el tiempo y para todo.

Área de trabajo

El campo laboral del licenciado en Nutrición abarca desde hospitales, docencia, hotelería, comedores, administración de salud, etc. ¿En dónde puedes encontrar a un nutriólogo?

En la docencia Puede dar clases a nivel licenciatura, nivel maestría como doctorado. Actualmente también imparte clases a nivel primaria y secundaria, donde destaca la importancia de una buena nutrición y cómo elegir los alimentos.

Consulta privada El nutriólogo puede dar servicio de consulta ya sea para control de peso, nutrición en el deporte, nutrición clínica, nutrición pediátrica, orientación durante el embarazo y lactancia, por mencionar algunas.

Hospitales En el hospital se encuentra desde la elaboración de planes de alimentación para los pacientes hospitalizados; en el área de comedor para el empleado en general, en la parte administrativa y en la creación de nuevos programas de salud. Asimismo trabaja de la mano con el equipo multidisciplinario (médico, enfermera, psicólogo, en algunos casos entrenador físico y nutriólogo) para brindar un mejor tratamiento en enfermedades y padecimientos específicos como diabetes, enfermedad renal, enfermedad pulmonar, cáncer, etc).

Industria de alimentos El nutriólogo estudia nuevas propuestas de alimentos que se lanzarán al mercado, analizando su composición, el contenido calórico y nutrimental, elaborando la tabla nutricional. Junto con los ingenieros en alimentos se pueden hacer fórmulas enriquecidas y así crear mejores productos para el consumo humano.

Investigación En este campo realiza trabajos de investigación junto con otros colegas del área de salud (médicos, QFB, ingenieros en alimentos, enfermeras, psicólogos), para así tener mejor información basada en evidencia que sirva para brindar mejor tratamientos a los pacientes.

En fin, la lista sigue y sigue. Éstas solo son algunas de las áreas en las cuales el nutriólogo interviene. Pero la realidad es que nutrición es una ciencia relativamente joven y por lo mismo las personas no conocen a ciencia cierta el rol del licenciado en Nutrición. Por ello se busca difundir su trabajo, el cual no solamente se limita a dar “dietas”, sino que su área de influencia es mucho más compleja y extensa de lo que la mayoría de las personas piensan.