Producen leche para intolerantes a la lactosa

Ese tipo de leche que produce esa ternera en edad adulta, no daña al proceso digestivo de los consumidores de lácteos, entonces es un nicho de mercado que se está explorando

Vaquitas — Ganado / Juan Salazar / La Voz de la Frontera

Alejandro Domínguez del Hoyo

Para satisfacer la demanda de leche fluida, así como para cumplir con la nueva pirámide de la nutrición y la salud que ha privilegiado el consumo de la proteína animal, productores de leche de Tijuana han aplicado la tecnología y ahora producen leche para intolerantes a la lactosa.

Lo anterior lo informó Hilda Guadalupe Nuño Vásquez, tesorera de la Asociación Ganadera de Productores de Leche de Tijuana, al señalar que, esta es una alternativa a la leche en polvo importada, que tiene muchos menos nutrientes que la leche entera.

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En cuanto a los intolerantes a la lactosa, comentó que hay algunos productores de leche que están aplicando tecnología nueva, en la que se modifica genéticamente a la vaca, se llama A2/A2, que produce una leche denominada A2.

“Ese tipo de leche que produce esa ternera en edad adulta, no daña al proceso digestivo de los consumidores de lácteos, entonces es un nicho de mercado que se está explorando, ya hay productos en el mercado denominado A2/A2, que no dañan al estómago de los consumidores finales”.

Hilda Guadalupe Nuño / Alejandro Domínguez / La Voz de la Frontera

Nuño Vásquez mencionó que este año acaba de cambiar la pirámide de la salud y la nutrición, ahora se ha colocado en la base de esta pirámide, son las proteínas animales, ya que anteriormente, la pirámide se encontraba invertida, en la que los granos jugaban un papel más protagónico.

“Entonces hay una gran oportunidad para los productores de lácteos, que son genuinamente de leche fluida, fresca, para poder ayudar a la industria y esta a su vez consuma más leche fluida y menos producto importado de leche en polvo”.

Comentó que Tijuana-Tecate es la cuenca lechera más importante de Baja California, con más de 25 mil vacas de producción, y aunque no son como Torreón y Jalisco, con una producción de aproximadamente 500 mil litros al año.

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La producción de leche ha ido creciendo en los últimos años, dijo, lo que pasa es que anteriormente había más productores, pero con menos cabezas de ganado, muchos no han podido subsistir por los altos costos de producción.

El ganado de quienes ya han dejado la actividad, ha pasado a unos atos lecheros de otros ganaderos, y los han ido incrementando, y lo que ha pasado es que los productores tienen más cantidad de producción, aseveró Nuño Vásquez.