Proyectan restauranteros incremento en costos

Después de enero el gremio gastronómico quien ha sido uno de los más afectados

Bares — Un restaurante-bar recién aperturado fue sancionado por incumplir con los protocolos de salud / Archivo | La Voz de la Frontera

Mariela Tapia / La Voz de la Frontera

La industria restaurantera también ha resentido los efectos de la inflación, por lo que este gremio proyecta incrementar sus costos hasta después del mes de enero del año entrante, así lo manifestó Rodrigo Terán Cárdenas, consejero de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados de Mexicali.

El también responsable de la comisión de jóvenes de dicho organismo, reconoció que este sector también se ha visto afectado por los efectos económicos de la pandemia del Covid-19, además de otros factores, pues el gremio gastronómico ha sido de los más afectados respecto al Producto Interno Bruto en el país.

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Recientemente el Instituto Nacional de Estadística y Geografía reveló que a nivel nacional, el Producto Interno Bruto Turístico tuvo una participación del 6.7% respecto al PIB nacional, lo cual contraste con el 8.5% reportado en el 2019.

En términos reales, durante el 2020 el sector turismo en México presentó una caída de 25.4%, lo cual se atribuyó al cierre de actividades económicas consideradas como no esenciales por las autoridades sanitarias del país, como lo fueron los servicios de alojamiento, que tuvieron una caída de 13.3%, o los restaurantes, bares y centros nocturnos con una variación negativa de 33.4 por ciento.

Terán Cárdenas refirió que las fechas decembrinas representan una temporada buena para los restauranteros, por lo que hasta que se termine este periodo, los empresarios proyectan rectificar el costo de sus platillos.

Dijo desconocer cuánto podrían incrementar sus precios, por lo que buscarán hacer la planeación correspondiente una vez que empiece el 2022.

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“Ahorita no se ha dado tanto, precisamente porque como ahorita es nuestra temporada buena de los restaurantes, no queremos tampoco hincarle tanto el diente a los consumidores”.

A la fecha, al interior de los establecimientos se permite hasta un 75% de aforo, en donde continúan aplicando los lineamientos establecidos por las autoridades para prevenir contagios de Covid-19.

El restaurantero comentó que a pesar de que ya existe la posibilidad de que los mexicanos visiten Estados Unidos con motivos turísticos, en Mexicali no se ha dejado de contar con la visita de comensales.