Recetas de minilla de pescado: del clásico a lo moderno para Semana Santa

Durante Semana Santa, muchas familias del sur de México buscan alternativas para sustituir la carne roja en sus comidas. Uno de los platillos más representativos de esta temporada es la minilla de pescado, un guiso que combina historia, sabor y tradición en cada plato. Su popularidad está ligada a la abstinencia de carne que marca estas fechas, convirtiéndose en un alimento que no solo nutre, sino que también forma parte de la identidad gastronómica regional.

• 500 g de pescado (cazón, lisa o atún)

• 2 jitomates grandes

• 1 cebolla

• 2 chiles verdes al gusto

• Hierbas frescas (cilantro, perejil)

• Sal y pimienta al gusto

1. Picar jitomate, cebolla y chiles.

2. Cocer el pescado hasta que esté firme y retirar espinas.

3. Sofreír la cebolla y los chiles, añadir el jitomate y cocinar hasta formar una salsa.

4. Agregar el pescado, mezclar suavemente y sazonar con hierbas, sal y pimienta.

5. Servir caliente, acompañado de arroz o tortillas.

• Los mismos de la receta tradicional

• Verduras adicionales: calabacitas, zanahoria, chayote

• Aceite de oliva en lugar de manteca

1. Cocinar el pescado al vapor para conservar nutrientes.

2. Sofreír la cebolla, los chiles y el jitomate con las verduras picadas.

3. Mezclar el pescado con la salsa de verduras suavemente y servir.

Sustituir el pescado por setas o tofu firme, cocinando de la misma manera que la receta tradicional con jitomate, cebolla y chiles.
Estas versiones permiten disfrutar de la minilla respetando la tradición de Semana Santa, pero adaptándose a distintos gustos y estilos de vida.

La minilla de pescado no solo es un platillo, sino un símbolo de cultura y gastronomía, que se reinventa sin perder su esencia. Prepararla en casa es una forma de mantener viva la tradición, compartirla con la familia y disfrutar de un sabor que identifica a la región durante esta temporada especial.