Ensaladas para la cena, ¡deli, deli! 

Dice el meme: ¡Los veo muy contentitos!, pero, ¿ya se pesaron?, la realidad es que entre los pre y los festejos del 15 de septiembre, lo que muchos menos tuvimos fue cordura y entre Guajolotes, enchiladas, pozole, buñuelos y toda la delicia de la gastronomía mexicana, andado con los tequilitas, nuestro cuerpo necesita desintoxicarse, volver a estar en forma y regresar a la rutina de comer saludable.

Estas cenas son la joya de la corona para cerrar los alimentos del día de una manera saludable, balanceada y deliciosa, porque estar cuidando nuestro peso, no significa, comer mal o dejar de cenar, incluso si haces ayuno intermitente, la cena es el complemento que se requiere para tener esas reservas necesarias y aguantar hasta la siguiente ingesta.

• 1 ramillete de brócoli

• 1 pechuga de pollo

• 50 gramos de arándanos

• 1 Mandarina o naranja

• Zumo de limón

• Tomillo fresco

• Romero fresco

• Pimienta negra molida

• Sal

• Aceite de oliva virgen extra

Calentar una parrilla o plancha con un poco de aceite de oliva y cocinar el pollo por ambos lados. Salpimentar y sazonar con un poco de tomillo y romero. Dejar enfriar y cortar en tiras. Pelar la mandarina o la naranja. Disponer el brócoli en una fuente, añadir el pollo y la fruta. Salpimentar y aliñar con el zumo de limón, aceite de oliva, tomillo y romero al gusto.

• 400 gramos de tofu firme

• 2 pepinos

• 2 toronjas pequeñas

• 1 rama de apio

• 2 aguacates

• 1 puñado grande de cilantro

• 2 ramas de cebollines (la parte verde solamente)

• 4 cucharadas de cacahuetes tostados

• 4 cucharadas de germinado 2 cucharadas de cacahuete sin sal y pelado

• 2 cucharadas de salsa de soja

• 1 cucharada de vinagre de arroz

• 1 cucharada de zumo de limón

• 2 cucharaditas de aceite de sésamo

• 1 centímetro de jengibre fresco

• 1 diente de ajo

• ½ cucharadita de chile de árbol o salsa macha

• Una pizca de stevia

• 4 cucharadas de agua o un poco más

Lavar y limpia las hortalizas y frutas de la ensalada. Cortar el pepino por la mitad a lo largo en rodajas. Pelar las toronjas con un cuchillo, y pelar para dejar las toronjas en gajos. Abrir los aguacates por la mitad, quita la semilla y corta la pulpa en cuadros. Cortar el apio en rodajas. Cortar la parte verde de la cebollín en rodajas y separa las hojas del cilantro.

• 1 lechuga romana

• 1 pechuga de pollo

• 1 bolsa de crotones, bajos en grasa, o se pueden hacer con cuadritos de bolillo, bañados en aceite de oliva especias y se meten a horno

• 40 gramos de queso parmesano

• 4 cucharadas de salsa césar

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 limón

• Sal al gusto