Festival del Marisco, del mar a tu mesa 

Los días de calor están a la orden del día, el verano ya está a su máximo esplendor y si por diversas circunstancias no puedes ir a la playa, no te preocupes, que el mar viene a tu mesa con este Festival del Marisco, un imperdible de temporada. Tres joyas culinarias que te harán agua la boca.

• 1 taza de aceite vegetal

• ½ kilogramo de camarones

• 4 huevos

• 2½ tazas de coco rallado (250 gramos)

• ½ cucharadita de sal

• 1 pizca de pimienta

• 1 cucharadita de mantequilla

• 2 cucharadas soperas de aceite vegetal

• ¼ pieza de cebolla

• 2 dientes de ajo

• 1 trozo de jengibre (pequeño)

• 1 pieza de chile habanero

• ½ taza de puré de tomate

• 1 taza de pulpa de tamarindo

• ½ taza de agua (120 mililitros)

• 1 pizca de pimienta

• ½ cucharadita de sal

• 3 cucharaditas de miel de abeja

Ya doradito, incorporar el puré de tomate y cocinar hasta que alcance el primer hervor, para después añadir el agua, la pulpa de tamarindo y la miel, es momento de sazonar con sal y pimienta, rectificar la sazón y dejar que la salsa de tamarindo hierva a fuego bajo durante 10 minutos, mezclando constantemente para que todos los sabores se integren.

Aparte pasar los camarones por el huevo batido (con un poco de sal para que los camarones tengan mejor sabor) y rebozarlos con el coco rallado, repitiendo por dos ocasiones este proceso y queden muy bien sellados. Es importante que los camarones se encuentren limpios, sin cabeza pero con cola.

• 1 mango en cubos pequeños

• 1 cucharada de jengibre

• 2 chiles habaneros

• ½ taza de limón

• 12 camarones grandes pelados

• 5 pepinos picados en láminas muy delgadas

• 1 manzana verde en bastones

• 600 gramos de camarones frescos

• 4 chiles guajillo desvenados

• ½ taza de jugo de naranja

• 50 gramos de achiote

• ½ cucharada de orégano

• 2 dientes de ajo

• ½ cebolla

• ½ pieza de piña fresca cortada en cuadritos pequeños

• ¼ taza de vinagre de manzana

• ½ ramo de cilantro picado

• Pimienta negra molida

• Aceite vegetal

• Sal

• Tortillas de maíz

Por otro lado poner en una olla con agua a fuego medio los chiles guajillo hasta que cambien de color y estén blanditos. Incorporar a la licuadora junto con la cebolla, el ajo, el achiote, el vinagre de manzana, el jugo de naranja, la pimienta, orégano, y sal, licuar con un chorrito de agua de la cocción de los chiles.

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