Postres que llegan al corazón  

GALLETAS DE CORAZÓN CON MERMELADA

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

En un bol grande, se mezcla la mantequilla reblandecida con el azúcar y se añade la clara de huevo, el zumo, la sal y la harina.

Amasar con las manos hasta obtener una masa reblandecida. Introducir en el refrigerador y dejar reposar media hora. Extender la masa sobre una superficie lisa enharinada hasta obtener un grosor de 4 milímetros y cortar discos de 5 ó 6 centímetros de diámetro.

A la mitad de los discos, hacer un corte con un cortapastas pequeño en forma de corazón.

Cocinar las galletas en el horno, precalentado a 210ºC durante 10-12 minutos. Casi no deben dorarse.

Repetir la operación hasta terminar la masa. Retirar las galletas del horno y dejar enfriar.

Cubrir con la mermelada de frambuesa las galletas planas y encima colocar las qué tienen el corazón. Espolvorear con azúcar glass.

CARLOTA DE CAFÉ

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Mezclar en un tazón el queso crema con un tenedor hasta que este tenga una consistencia uniforme. Verter las leches poco a poco y batir con el batidor globo hasta integrar todo. Añadir el café soluble, el licor de café y la esencia de vainilla, mezclar perfectamente.

Colocar en el fondo del refractario un poco de la mezcla de café y extiende en toda la base. Acomodar una cama de galletas y cubrir con más mezcla de café.

Repetir el procedimiento intercalando galletas y la mezcla de café, hasta terminar con esta última. Refrigerar por 2 horas o hasta que esté firme.

Colocar en una bolsa de plástico 8 galletas y aplastarlas con un vaso hasta que queden trituradas por completo. Decorar con el polvo de galletas y los granos de café con chocolate. Servir muy frío.

MOUSSE DE MANGO

INGREDIENTES

PROCEDIMIENTO

Pelar los mangos y cortarlos en cubitos, reservando una parte para la decoración final.

Licuar el mango sobrante con la leche condensada y el agua.

Colocar en un recipiente 3 cucharadas de gelatina sin sabor en media taza de agua fría, revolver perfectamente sin dejar grumos. Una vez hidratada, derretir en microondas por unos 15 segundos.

Batir la crema de leche a medio punto. Agregar el mango a la licuadora, junto a la grenetina y seguir batiendo por otro minuto.

Servir en moldes y dejar en refrigeración por al menos 3 horas. Decorar con más mango por encima.