Pozole verde nutritivo
Este platillo también puede ser acompañado con chicharrón seco y aguacate en cuadritos, como se consume en el estado de Guerrero
Una delicia mexicana que es bienvenida en cualquier mesa, es sin duda el pozole, que aunque los hay en diferentes variedades y sabores, esta vez
Eluzaid Barrera nos compartió su especialidad de pozole verde, el cual lo puedes conseguir en el Corredor Cultural y Artesanal de las Mujeres en Corregidora.
Viernes y sábados de 5:00 a 10:00 pm.
INGREDIENTES
½ Kilo cabeza de cerdo
½ Kilo carne de maciza de cerdo
½ Kilo maíz pozolero precocido
½ cebolla
2 chiles poblanos en cubos grandes
½ Kilo tomate verde
2 chiles serranos en cuartos
1 rama de epazote
½ taza de pepitas (semillas de calabaza)
Sal al gusto
PARA ACOMPAÑAR
2 tazas de lechugas fileteada
½ cebolla picada
¼ taza de orégano seco
PREPARACIÓN
Colocar la carne, cebolla, agua y sal en una olla de presión.
Cocinar por 45 minutos.
Separar la carne y deshebrar o picar en cubos chicos.
Reservar el caldo.
Cocer los granos de maíz con agua y sal. Cocinar por 45 minutos.
Licuar el chile poblano, tomates, chiles serranos y un poco de agua.
Añadir el epazote y las pepitas de calabaza y continuar licuando.
Se vierte esta preparación sobre los granos de pozole, mezclar y sazonar.
Cocinar durante 30 minutos más o hasta que suelte el hervor.
Servir y agregar la carne, cebolla y orégano.
NOTAS RELACIONADAS
Más Noticias
LO+VISTO
COLUMNAS
LO+RECIENTE
