Garbanza, tradición traída de Guanajuato

David Álvarez

La garbanza que se vende en Querétaro proviene de zonas de Guanajuato como Valle de Santiago, donde los agricultores cultivan este producto. 

Comerciantes que han dedicado parte de su vida a esta actividad explican que el negocio ha cambiado y ahora, además de garbanza, han ampliado su oferta con productos como elote, jícama y otras botanas “porque ya no alcanza”.

Uno de estos comerciantes, Luis, lleva cerca de 20 años en la actividad, mencionando que la competencia y la demanda han cambiado, lo que los ha impulsado a diversificar su oferta.

“Ya no alcanza sólo con la garbanza, por eso ahora también vendemos elote, jícama y cacahuate. La gente busca más variedad, pero seguimos vendiendo garbanza, esa siempre se acaba”. 

Vendedores que se dedican a la venta de garbanza en Querétaro aseguran que la mayoría de su mercancía llega de diversas regiones de Guanajuato, como Valle de Santiago, Pénjamo, Cortazar, Comonfort, Jaral del Progreso y Celaya

Algunos otros, también de Guanajuato, optan por acudir a la Central de Abastos, donde adquieren los productos para llevarlos a diferentes puntos de la ciudad.

“Muchos de los que estamos aquí seguimos conectados con agricultores de Guanajuato. Algunos otros van directamente a la Central de Abastos, de ahí creo que lo traen también de Guanajuato o de Michoacán”.

Estos negocios familiares se encuentran distribuidos por varios puntos de Querétaro, principalmente en mercados y colonias, lo que facilita el acceso a quienes buscan este tipo de productos. 

A pesar de la expansión de la oferta, la garbanza sigue siendo uno de los productos más solicitados, aunque ahora acompañada de una variedad de otras botanas.