Ciencia y luz | Espirulina, más que un súper-alimento
Somos lo que comemos, pero lo que comemos nos puede ayudar a ser mucho más de lo que somos: Alice May Block
Laura Tecalco, Rosa García y Enrique Méndez / Colaboración
La espirulina es una microalga unicelular de color verde-azulado capaz de realizar fotosíntesis a partir de dióxido de carbono y luz, consumida antiguamente por los pobladores Aztecas en forma de tostadas que previamente secaban al sol.
El antes y el ahora
La alimentación es vida, y la vida no debe separarse de la naturaleza: Masanobu Fukuoka
Que tu alimento sea tu medicina y que tu medicina sea tu alimento: Hipócrates
Además, incluye entre un 15% y un 25% de carbohidratos; entre estos, un azúcar natural poco frecuente llamado ramnosa, que facilita el metabolismo de la glucosa.
La espirulina dispone de varios pigmentos, como la clorofila α, xantofila, β-caroteno, la aloficocianina pero principalmente ficocianina; caracterizado por su intenso color azul, el cual comprende múltiples efectos antioxidantes y cardiovasculares.
Ahora que ya se conoce un poco de lo que puede hacer la espirulina, ¿qué harías tu hoy con esta información?
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