Cocina zoque, una tradición en cuaresma
La cocina zoque muestra variedad para el tiempo de cuaresma, donde se evita la carne
Ángel Canseco / El Heraldo de Chiapas
La gastronomía Zoque cuenta con una diversidad de platillos, incluso con platillos específicos para la temporada de la cuaresma, pues de acuerdo a las creencias religiosas en estos días se evita el consumo de carne.
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La flor de de la pacaya se puede guisar baldada, es decir, se baña en huevo batido y se fríe, este plato es complementado por algunas ensaladas.
Por otra parte, la Flor de Cuchunúc sirve como sustituto de la carne o el pollo, teniendo presentaciones en distintos guisos. Esta flor previamente es cocida o sazonada con sal para poder eliminar la toxicidad que contiene.
La cocina tradicional Zoque ha permanecido a lo largo de los años, preservando la cultura chiapaneca.
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