Un mole único y 100% artesanal elaborado por esta mujer listo para la venta al público
Gilberto Morales / El Heraldo de Chiapas
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Por primera vez, una mujer coleta da a conocer el lanzamiento del Mole Coleto, el cual los Sancristobalenses y visitantes podrán disfrutar. Este mole ha sido preparado por manos de una mujer de esta ciudad colonial y se podrá degustar en su establecimiento. La misma propietaria comentó que, desde hace mucho tiempo, estuvo pensando en cómo crear el Mole Coleto, y hoy finalmente se da a conocer este mole tradicional, hecho por una mujer de San Cristóbal de las Casas.
En entrevista, Claudia Gutiérrez, creadora del Mole Coleto “Doña Anita”, explicó que, a partir de este día, el mole denominado “Doña Anita” se presenta al público en San Cristóbal de las Casas. A lo largo de los años, ha estado buscando la manera de combinar los ingredientes que le dieran el mejor sabor al mole, y finalmente ha llegado el día en que lo presenta para que todos los conocedores puedan disfrutarlo. Este mole ha sido lanzado por Doña Anita, quien es experta en los preparativos e ingredientes tradicionales del valle de Jovel.
“Es un día muy especial para nosotras, venimos a dar a conocer el lanzamiento exclusivo del Mole Coleto Doña Anita. Es un mole tradicional 100% coleto, una receta Sancristobalense muy deliciosa. Esta idea nació junto con mi madre desde 1997, cuando comenzamos a explorar y trabajar en cómo preparar el mole de San Cristóbal. La idea surgió cuando participábamos en las muestras gastronómicas durante las ferias de la paz aquí en San Cristóbal, y mi madre presentaba los platillos tradicionales coletos, entre los cuales estaba el mole. Algunas personas nos preguntaron si podíamos vender solo el recado de mole, y ahí nació la idea de crear el mole coleto Doña Anita en San Cristóbal”, señaló Claudia.
Finalmente, invitó a la ciudadanía y a los visitantes a disfrutar de este delicioso mole, que se ofrece en las enmoladas con pollo, un auténtico mole coleto. Los puntos de venta están disponibles en varias ubicaciones de San Cristóbal de las Casas. “Los invito a que lo prueben, es una magnífica opción para comer algo rico, instantáneo, práctico y muy sabroso”, agregó.
