Sabor y tradición por más de 50 años para los coitecos con los deliciosos tacos de la Tía Manuelita
Omar Ruiz / El Heraldo de Chiapas
Así, medio siglo después, esta taquería continúa siendo un pilar de la comunidad y una parada obligatoria para quienes desean experimentar una auténtica parte del sabor y la historia de Coita.
En el corazón de Coita, aún existe la tradición de ir a una de las primeras taquerías más populares de Ocozocoautla y que hoy cumple años de servicio ininterrumpido. La Taquería Tía Manuelita, conocida y amada por locales y visitantes, conmemora 50 años desde que doña Manuela Méndez Zorrilla y su esposo, Carlos Espinosa León, abrieron sus puertas el 18 de junio de 1974. A pesar de que los fundadores ya no están, su legado continúa en manos de sus hijos, quienes han mantenido vivo este negocio familiar que se ha convertido en una auténtica tradición para los coitecos y los turistas que visitan este Pueblo Mágico.
El origen de esta taquería se remonta al parque San Antonio, justo a las afueras del hoy desaparecido Cine Luis Espinosa. Con mucho esfuerzo y dedicación, Tía Manuelita y su esposo lograron superar las dificultades iniciales, conquistando a los clientes con sus deliciosos tacos de puerco. Con el tiempo, la necesidad de innovar llevó a doña Manuela a introducir los tacos de res, una decisión que transformó por completo el destino del negocio. El especial condimento que impregnaba tanto la carne como las tortillas resultó ser un éxito rotundo, a tal grado que los tacos de puerco fueron reemplazados por los de res debido a la alta demanda.
Durante siete años, la Taquería Tía Manuelita permaneció en el parque San Antonio, hasta que las remodelaciones del lugar obligaron a trasladar el negocio. Actualmente, la taquería se encuentra en una ubicación amplia y central, con una sucursal en el parque central, donde sigue atrayendo a generaciones de clientes. Los tacos de Tía Manuelita se han convertido en un sabor emblemático que cualquier persona que visite Coita debe probar.
La historia de Tía Manuelita es también la de una mujer valiente y perseverante. Tras enviudar, doña Manuela sacó adelante a su familia gracias a su amor por los tacos y su habilidad para conectar con la comunidad. Su amabilidad y excelente atención al cliente la convirtieron en un personaje querido y respetado en el pueblo.
El 23 de enero de 2023, Tía Manuelita falleció, pero su legado perdura a través de sus hijos, quienes han asumido la responsabilidad de continuar con la tradición. En lugar de un festejo inmediato debido a la feria de Ocozocoautla, los propietarios planean una celebración en diciembre para conmemorar este importante aniversario y honrar la memoria de su madre.
