¡Alerta! El dulce acitrón pone en peligro a cactus protegidos
El sabor del acitrón, ese dulce mexicano que hace vibrar nuestros paladares, esconde una realidad preocupante: su consumo está llevando al borde de la extinción a dos especies de cactus
Jose Sánchez / El Heraldo de Chiapas
A pesar de ser cactus globosos bajo protección, los cuales dan vida al delicioso dulce mexicano acitrón, nos encontramos con su venta indiscriminada en centros comerciales y otros lugares, poniendo en peligro a las biznagas Burra o Tonel Grande y Barril de Acitrón.
Estas especies, clasificadas como sujetas a protección especial según la NOM-059-SEMARNAT-2010, enfrentan la amenaza de extinción debido al creciente consumo de acitrón, un ingrediente esencial en la tradicional rosca de reyes.
Estos cactus no solo son parte de la cultura culinaria mexicana, sino que también desempeñan un papel vital en el ecosistema al retener y filtrar el agua de lluvia, prevenir la erosión y proveer néctar a abejas e insectos polinizadores.
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