Así se prepara el tradicional dulce de coco de San Cristóbal
El dulce de coco, también conocido como cocada, es uno de los postres más emblemáticos de la cocina tradicional chiapaneca
Leonardo Ruiz / El Heraldo de Chiapas
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De acuerdo con recetas tradicionales recopiladas por sitios gastronómicos especializados, como Chef Oropeza, esta preparación es sencilla y accesible, ideal para elaborarse en casa y compartir en familia, especialmente durante festividades locales.
Ingredientes y preparación
Para preparar este postre chiapaneco se requieren:
En la versión más tradicional, como se prepara en los barrios antiguos de San Cristóbal, las cocadas se colocan en platones rectangulares y se hornean hasta formar una costra dorada. Algunas variantes también incluyen papel encerado o se presentan en pequeñas canastas hechas de hoja de maíz.
Este dulce, además de ser una joya culinaria del estado de Chiapas, representa el ingenio de la cocina mestiza, que aprovecha ingredientes locales y técnicas heredadas de las abuelas.
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