Desde Camargo: Tiktoker comparte video de cómo se elabora el chile chipotle
Ya sea en salsas, aderezos, cremas, pastas, o adobo, el chile chipotle es uno de los ingredientes consentidos de la gastronomía nacional e internacional
Roxana Ogaz / El Heraldo de Chihuahua
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¿Lo sabías? Así se hace el chile chipotle
El chipotle es un alimento que se obtiene al dejar madurar y secar un chile jalapeño, para luego ahumarlo y sazonarlo.
En el video explican que el chile rojo jalapeño se deposita en grandes hornos chipotleros.
Después, es deshidratado y ahumado a base de leña de nogal.
En el video indican que el chipotle camarguense destaca por su textura, el olor, el picor y el sabor, lo que lo convierte en el mejor en todo el mundo.
Se requiere que esté en constante movimiento hasta que quede totalmente seco.
El sol desempeña un papel fundamental en la producción del chipotle, pues este chile se prepara a la intemperie. La acción del sol, junto con la madera, el humo y el calor, hace que la elaboración del chipotle tome entre siete y diez días.
Camargo, principal productor de chile chipotle
Chihuahua también destaca como el principal productor de jalapeño, el chile del que se obtiene el chipotle. Solo en 2021, el estado produjo más de 285 mil toneladas de este chile.
Este año, se espera que la producción de chile chipotle deje una derrama económica de 630 mdp.
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