¿Qué cenan los tabasqueños en Año Nuevo?

Con la llegada del Año Nuevo, las familias tabasqueñas se preparan para disfrutar de suculentos platillos que destacan la rica tradición gastronómica de la región. La cocina tabasqueña, influenciada por Olmecas, Mayas y Chontales ofrece una variedad de opciones para deslumbrar a familiares e invitados durante las cenas de Navidad y Año Nuevo.

Entre los postres, la torta de elote o sisguaj y, en cuanto a bebidas, la avena con cacao, el chocolate, el chorote, el polvillo y el pozol son opciones típicas. La cocina tabasqueña también ofrece recetas tradicionales como la manea y chanchamitos, tamales de diversos sabores y texturas. Además, el ostión ahumado al tapesco, una receta milenaria, destaca por su preparación única.

• Combina miel y vinagre. Calienta a fuego bajo hasta que se reduzca y logres un caramelo.

• Saca la pierna de su empaque y haz cortes transversales por toda la superficie. Entierra al centro de cada rombo un clavo de olor. Barniza la pierna con el glaseado.

• Espolvorea el azúcar en la pierna. Hornéala a 180oC por 30 minutos o hasta que notes que se dora la superficie. Apaga y reserva. En una charola distribuye las hojas y las peras a tu gusto para adornar. Coloca la pierna al centro y llévala a la mesa.

• Pela y pica las manzanas finamente. Reserva. En un tazón mezcla la crema con la leche condensada. Bate hasta que se encuentren bien integradas.

• Añade las manzanas. Combina con la crema con cuidado. Incorpora la piña y cubre bien.

• Sirve en una charola o en porciones individuales. Agrega la nuez y las cerezas.