Mujeres trabajando: La chef Lupita Vidal un orgullo para Tabasco

De la cultura del esfuerzo y trabajo, la chef tabasqueña, Lupita Vidal Aguilar, lleva 10 años trabajando en la gastronomía con “La Cevicheria”. La experta en el tema culinario ha puesto muy en alto el nombre de Tabasco a nivel nacional e internacional.

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“Vamos poco a poco, como saben es consecuencia del trabajo, Jesús mi esposo era el mesero, mi mamá la cajera y yo la cocinera y nunca imaginamos que 10 años después, pero toda la vida ha sido asçi de trabajo, es la consecuencia de esa cuestión de que uno va dejando las semillas y va cosechando, cuando uno hace las cosas con pasión tarde o temprano tiene que regresar algo bueno”.

Uno de los elementos que considera que le ha ayudado a tener éxito son los sabores de Tabasco: “Tenemos uno de los mejores restaurantes del mundo en Comalcalco, hay otras chef que también han sido premiadas; y premiadas por la cocina de Tabasco, entonces yo lo creo fielmente, es el sabor de Tabasco, cocinar bien el pejelagarto, el chile mashito, el matalí que a todos nos sorprende, y que quizás nosotros decimos es matalí, pero cuando viene gente de fuera, lo prueban y dicen, este sabor no hay en otros lados, y es verdad no lo hay, la cocina de Tabasco es muy difícil replicarla”.

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El proyecto de La Cevichería, ha sido parte importante también para los productores tabasqueños, quienes proveen, como son las tortillas de la Güera del mercado José María Pino Suárez, lo quesos de José Fernando, de Teapa, los artesanos de Nacajuca, Jalpa de Méndez también han sido parte importante en el crecimiento.

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“Necesitamos más alianzas que hagan que Tabasco siga en el mapa gastronómico, porque ahora que estuvimos en la gala vimos desfilar a Oaxaca con unos cuantos reconocimientos, Yucatán, Nuevo León llegaban en grupo casi, casi, y Tabasco no, necesitamos más tabasqueños que sepan que Tabasco tiene una cultura digna de presumir y sentirnos orgullosos”.

“Acabamos de entrar por primera vez en esta lista, que tiene ya 10 años, por culinaria mexicana. Hay todo un consejo de votantes que va buscando y comiendo por todo el país, y lo que ellos van considerando, que es de lo mejor conforme a ciertas bases, este año fuimos reconocidos por primera vez, La Cevichería que este año cumple 10 años, la verdad estamos muy felices de estar en la lista, es un orgullo para mi Estado”

• Tiene una línea de Salsas de La Cevichería

• En diciembre de 2021 estuvo a cargo del banquete en la LXI Conferencia Nacional de Gobernadores, donde el plato principal fue Sopa de Robalo.

• También se sirvieron empanadas de camarón, robalo, ceviche, cangrejo, camarones, totoposte, plátano macho, aguas frescas como guanábana, pozol, y matalí