Tacos para todos
Conforme se acerca la noche, Cuautla se convierte en cúmulo de taquerías
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La avenida Insurgentes
"Nosotros abrimos a las tres de la tarde y cerramos a las cinco de la mañana", cuenta Enedina, hija de Miguel, que en cualquier momento, tal como puede adivinarse en un rostro cansado, dará un bostezo.
Una forma de vida
"Esto fue lo que me inculcó mi jefe desde chavito, desde los 15 años empecé a hacer cosas sencillas y después, a los 26, me vine a pastorear. De aquí mantengo a mis chamacos, preparar tacos de pastor es el sostén de mi familia", comenta el hombre antes de que lleguen los primeros clientes. Una vez que aparezcan, no descansará hasta que den las 3:00 o 4:00 horas.
Una taquería, una historia
El sabor de Cuautla
Desde los fogones, los hornos y los comales, el aroma caliente llena las calles de una invitación a comer tras otra. Todos dicen ser los mejores y probablemente lo sean, pues no se explica de otra forma la forma en que han prosperado en el gusto de quienes viven aquí y quienes vienen de fuera.
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