Charape, bebida originaria de San Nicolás, Ixmiquilpan
Existe un matriarcado en la elaboración de charape, las recetas se transmiten de abuelas a madre y a hijas
Hidalgo, 28 de marzo de 2026
Existe un matriarcado en la elaboración de charape, las recetas se transmiten de abuelas a madre y a hijas
Omar Santiago
En el marco del cuarto concurso del Charape de San Nicolás – bebida originaria de este barrio emblemático de Ixmiquilpan -, Emilia Mendoza, artesana, explicó que existe una matriarcado en la enseñanza y elaboración de este néctar que tienen como base el pulque.
“Las abuelitas enseñan de manera tradicional, y a su vez las madres enseñan a sus hijos, es una tradición más de las mujeres porque somos quienes conocemos las recetas secretas, aunque también han incursionado hombres”, aseveró.
En el 4to concurso las galardonadas fueron: Marcelina Espinoza Palma, Concepciónn Espinoza Palma, y Vicenta Mendoza Romero, quienes participaron con los charapes de los sabores, arroz, pistache y guayaba, respectivamente.
Respecto a la historia de esta bebida originaria de San Nicolás, la artesana Emilia Mendoza, expuso que tiene raíces prehispánicas, y el primer charape que se tiene registro es el de sabor membrillo.
“El membrillo es una fruta que en el pasado era abundante en los campos de San Nicolás, desafortunadamente en la actualidad esta fruta ha desaparecido y solo se encuentra en comunidades del norte del municipio, en San Clemente”, aseveró.
“Para la comunidad de San Nicolás esta bebida es sagrada, su elaboración debe ser elaborada en la fiesta del carnaval, porque es cuando las mujeres disponen de tiempo suficiente, ya que en otras festividades están enfocadas en la mayordomía” afirmó la artesana.
El charape se divide en dos sabores, los que llevan un pulque ácido o maduro que se les agrega frutas como guayaba o plátano que son sabores dulces que equilibrar la acidez del pulque; También está el pulque que son menos maduros, que son mezclados con semillas como pistaches, nueces o piñones; Y en los últimos años también se prepara con sabor a café, explicó Emilia Mendoza.
