La iniciativa, busca enaltecer la riqueza gastronómica y cultural de la entidad, fortalecer el turismo e impulsar a emprendedores rurales, campesinos y pueblos indígenas
Blanca Soriano
Con la finalidad de fortalecer la economía, el turismo en Hidalgo y enaltecer la riqueza gastronómica y cultural, sobre todo de los pequeños emprendedores rurales, campesinos y pueblos indígenas, este lunes 26 de mayo autoridades estatales y federales dieron a conocer el programa Cocina y Tradición de México.
Desde la Sala Constituyentes del Congreso Estatal, Andrés Velázquez Vázquez, presidente de la Junta de gobierno del Congreso local, comentó la importancia de capacitar constantemente al personal de servicios turísticos y de rescatar las recetas tradicionales, pues dijo, la mayoría de los Pueblos Mágicos están asentados en lugares ejidales que dan trabajo a través de la elaboración de alimentos, artesanías, al ser guías turísticos, empleados en balnearios y zonas arqueológicas.
Luis Felipe Sigüenza, coordinador nacional del programa Cocina y Tradición de México, explicó que se trata de una propuesta de la sociedad civil respaldada por el Consejo Nacional de Humanidades, Ciencias y Tecnología (Conahcyt), que busca impulsar el turismo gastronómico, cultural y comunitario, por lo que participarán en él, el gobierno federal, estatal y los municipios.
En ese sentido, anunció que el Senado dará un 50% de subsidio a los primeros 18 municipios que se registren en el programa que “busca hacer del turismo, una herramienta generadora de bienestar” y en el que ya participan los estados de Oaxaca, Guerrero, Puebla y Tlaxcala. Será el viernes 6 de junio, el último día para que los municipios se registren.
El coordinador nacional del programa, también señaló que Hidalgo se ha posicionado en los últimos tres años como un referente de turismo cultural y gastronómico, pues pasó del rango 22 en captación de turistas, al 10 en todo el país: “lo hizo a través de lo mejor que tiene que es su gastronomía, su cocina es infinita, ya llevan 37 Pueblos con Sabor”, externó.
Por su parte, la senadora Simey Olvera, promotora del programa en la entidad, comentó que este proyecto está enfocado en la visión humanista, pues busca apoyar a la economía de pueblos originarios, ejidatarios y campesinos, quienes elaboran platillos típicos, que resaltan la cultura local y quienes en ocasiones, son los más vulnerados.
Elizabeth Quintanar Gómez, secretaria de Turismo estatal, explicó que a través de esta iniciativa se impulsará la economía a través del turismo comunitario, y en compañía del coordinador del programa, detalló que el mecanismo para trabajar será por medio de una sociedad civil para garantizar los talleres, el acompañamiento y la creación de marcas en trabajo colectivo y no depender de ninguna administración para el seguimiento.
Organización y Diagnóstico: Considerarán 28 giros campesinos, productores de alimentos artesanos y prestadores de servicios a pequeña escala y se hará la integración de grupos focales en el ámbito comarcal, integrados por representantes académicos, gubernamentales, empresariales y sociales, para retroalimentar la metodología.
Innovación, Capacitación y Transferencia de Tecnologías: Habrá actividades para emprendimientos y empresas organizadas en la red de Encuentro de Conocimiento y Organización con el curso-taller “Cocinas Tradicionales y Turismo Comunitario: Tejiendo Redes para el Bienestar Rural”, así como capacitaciones virtuales y actividades para públicos estratégicos.
Implementación y Gestión: Apertura de oportunidades de promoción y comercialización para los emprendimientos consolidados, a través del distintivo “Cocina y Tradición de México”, en el que se consolidará imagen, marca y canales de difusión de los productos.
Además, las autoridades dieron a conocer que el programa tiene tres distintivos, uno de ellos es el de Cocina y Tradición; el segundo de Turismo Comunitario a nivel federal y el tercero el de Hecho en México, que será solo para productores que ya tienen y cumplen con los sellos y etiquetado.
