Incrementaría el costo de platillos en restaurantes: Canirac

“Siempre los meses de enero y febrero nos pega la cuesta, pero así es la industria todos los años, por lo que el primer bimestre se ve muy comprometido”, manifestó.

Méndez Tejeda dijo que muchos de los integrantes toman el tema de las alzas entre febrero, marzo y abril, pero la probabilidad de incremento si es mayor.

En caso de que se registre el incremento en los platillos finales en las cartas de los restaurantes, podría ser entre un 8 y 10 por ciento, aunque algunos establecimientos que no están afiliados a la CANIRAC podrían incrementar hasta un 20 por ciento sus productos.

En la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera en Hidalgo se cuentan con 200 agremiados, los cuales podrían incrementar los costos.

Para ellos, los integrantes de la CANIRAC deberán continuar con la capacitación en temas de inclusión, así como para atender a los visitantes que hablen otro idioma, “por lo que se continúa con la profesionalización de la industria restaurantera”, indicó.

El año pasado la Secretaría de Economía federal reportaba un registro de 12 mil establecimientos de alimentos en Hidalgo, lo que consideraron como un incremento en la demanda.

Al inicio de este año 2024 han sido las frutas, verduras y productos que son necesarios para tener una canasta básica digna, los que han incrementado su precio.

Entre estos aumentos se puede ver el jitomate que incluso puede llegar en algunos lugares hasta en 70 pesos, así como la cebolla con un incremento del 7.16 por ciento y el tomate verde con un aumento del 8.71 por ciento.

Y aunque no están en la canasta básica, el incremento del impuesto a los refrescos, bebidas alcohólicas y tabaco, también se ve reflejado en los restaurantes con venta de estos productos.