Se venden en el mercado local
Rubén Juárez
Hay que destacar que este es el punto donde se concentran de 12 a 15 en el pasillo llamado comúnmente de las enchiladeras.
María Guadalupe Hernández Hernández, quien es originaria de la comunidad de Santa Catarina y tiene más de 10 años vendiendo este alimento en el centro de abastos situado en la colonia Santa Irene, señaló que junto a sus compañeras de diferentes localidades o colonias se dividen en dos turnos para poder vender en la mañana y tarde.
La mujer comerciante asegura que todos los días se levanta a las 5:00 horas a preparar los condimentos y su familia la apoyan a elaborar las tortillas recién hechas en comal de barro y cocidas con leña, para después "bañarlas" de distintas salsas, lo que las hace un sabor inigualable en cada una de las enchiladas que distinguen a esta región de la Huasteca Hidalguense.
Tenemos clientes de todas partes de esta zona e incluso de otros estados circunvecinos como de Veracruz y San Luis Potosí, por ello todas las compañeras nos esforzamos día a día para ofrecer la mejor calidad a toda la población que llega a realizar sus compras a este mercado municipal de Huejutla y el cual es considerado el más grandeMaría Guadalupe Hernández, vendedora de enchiladas
