Se elaboran principalmente con harina de maíz, manteca vegetal, piloncillo o azúcar, vainilla y a veces huevo.
Rubén Juárez
Huejutla, Hgo.- Los pemoles es un alimento parecido a una galleta que es muy tradicional en esta parte de la región de la Huasteca Hidalguense, los cuáles se elaboran principalmente con harina de maíz, manteca vegetal, piloncillo o azúcar, vainilla y a veces huevo, lo cuál forma bastones horneados que los distingue por su sabor, por lo aue son ideales para acompañar con café de olla.
Lo anterior fue informado por Josefina Hernández Vite, quien es originaria de la comunidad de Chililico y que desde hace 15 años se dedica a la venta de pemoles en las inmediaciones del mercado municipal de Huejutla, asegurando que todos los días su rutina inicia a 5:00 de la mañana, donde desde temprana hora utiliza su horno de lodo para coserlos a fuego lento y posteriormente salir a venderlos.
“Tienen un sabor intenso a maíz recién horneado y sobre todo tostado, por lo que es una textura muy suave que se deshace en la boca muy fácilmente, pues son un tipo polvorón que lo puede comer toda la familia, ya que se considera a este alimento como un legado gastronómico de esta zona de la entidad Hidalguense y que afortunadamente lo siguen adquiriendo en este punto de comercial”, dijo Hernández Vite.
Detalló que los precios van desde los cinco a diez pesos cada uno según sea el tamaño, por lo que todos los días vende aproximadamente unos 200 piezas en el mercado municipal de Huejutla, ya que tiene diversos clientes que llegan desde la Ciudad de México, Pachuca, Tampico, Guadalajara y hasta de Monterrey que adquieren una buena cantidad por su sabor inigualable.
