Alistan “tesoro” de la cocina mexicana

León, Gto., (OEM-Informex).- Según el Gobierno de México, la torta ahogada es un auténtico tesoro de la gastronomía mexicana, es una deliciosa creación que combina ingredientes provenientes de la tierra Nacional. Esta joya culinaria tiene sus raíces en Guadalajara, Jalisco, y cuenta con casi un siglo de historia.

“Es común ver puestos de tortas ahogadas en las calles de Guadalajara, prácticamente los hay en cada esquina, en ninguna colonia puede faltar, es parte de la gastronomía mexicana, considero que debería haber tortas en todo el país, es un platillo típico regional mexicano” explicó Alan Loredo, Chef del lugar, oriundo de Jalisco.

En Avenida universidad, un negocio llamado “Tortas Ahogadas Las Originales de Guadalajara” vende este platillo “como en Guadalajara”. Su preparación incluye un pan de birote traído diariamente de Guadalajara, untado con frijoles refritos, relleno de carnitas y bañado en una sabrosa salsa de jitomate, que puede llevar un toque de picante según el gusto de cada comensal.

El restaurante es un lugar colorido, las paredes están decoradas con personajes históricos de la cultura popular mexicana, los asientos son bancos simulando equipales, toda la vajilla es de barro, hay frases escritas en carteles que dicen cosas como: “El qué buen plato se arrima, buena panza le cobija.” o “Si ya saben como trago pa' que me invitan”. Una de sus decoraciones más destacadas es una matraca que está ahí para ser tocada en caso de que la torta te haya gustado.

“La gente desde que llega ve que es un lugar mexicano, original y agradable, luego prueban el platillo y se van fascinados, los que ya han probado antes las tortas ahogadas se van de espaldas por que el sabor es muy original, los que la prueban por primera vez ni se diga, terminan volviendo una y otra vez” mencionó Sandra Carreón. Propietaria del negocio.

Además de las tortas, también venden tacos dorados untados con frijoles y carne de puerco, jericayas, arroz con leche, tostadas raspadas, ponche artesanal y agua fresca. Por las noches, las tortas ahogadas se transforman en tacos al carbón, chorizo argentino, carne asada, chorizo rojo, arrachera, pollo, son las variedades de carnes que ofrecen, además de una mesa de salsas y complementos estilo Jalisco.