Taquitos padecen sequía y su precio se eleva más de 15%

Ya sea de carnitas, suadero, bistec, asada, chuleta o pollo, por citar algunas variedades, el alza en su costo es por igual. Los datos del Inegi indican que la Ciudad de México es una de las entidades más impactadas al cierre de febrero.

El repunte en el precio de los tacos se explica por diversos factores, donde destaca el alza que tuvieron sus principales insumos como tortillas, verduras y carnes desde mediados del año pasado.

En el caso de las verduras y carnes, tanto de res como de cerdo, su precio se elevó ante las malas condiciones climatológicas que sufrió el país a mediados de 2023, principalmente las sequías en las regiones del centro y norte.

Los últimos datos del Monitor de Sequía de México (MSM) de la Comisión Nacional del Agua (Conagua) indican que hasta el pasado 15 de marzo, el noroeste y centro del país sufrían de sequía extrema y excepcional.

Además, el 32.1 por ciento del territorio nacional padece una sequía moderada y severa, mientras que un 14.46 por ciento tiene condiciones anormalmente secas.

En la Ciudad de México, para mitigar el impacto del repunte de precios, los taqueros tratan de ofrecer paquetes de comida o promociones de dos tacos por el precio de uno.

Otra medida adoptada es preparar tortillas a mano, pues con esto creen que su producto puede rendir más, aunado a que se vuelve un valor agregado a diferencia de comer un taco con una tortilla recalentada o bañada en aceite.

Sin embargo, reconocen que la clientela ya no consume igual. Antes el consumo promedio era de cinco tacos y un refresco, hoy sólo degustan dos y sin bebida.

Según el Inegi, en la capital mexicana se pueden encontrar dos tacos y una bebida de 600 mililitros, refresco o agua de sabor, desde 45 pesos. Las variedades más costosas son los tacos de barbacoa y carnitas, cuyo precio promedio por unidad es de 25 pesos.