Moleras de Hidalgo, un centenario de preparar el platillo tradicional
La cuarta edición de la Feria del Mole de Ciudad Hidalgo ya está en puerta para el próximo 20 de octubre, en la plaza principal de la comunidad
Silvia Hernández
Morelia, Mich. (OEM-Infomex).- Hace por lo menos un siglo, las mujeres de la Tenencia de Agostitlán se dedican a la elaboración de uno de los platillos considerados de fiesta más importantes del país, el mole.
Cada cocinera tiene su toque especial, pone su sazón, tanto en variedad dulce como salado, todo depende del tipo de chile que use, ya sea negro, guajillo, mulato o pasilla.
Son más de 20 ingredientes entre frescos, granos y chiles los que dan base a este producto culinario, explicó Benedictina Garfias Zetina, organizadora de la Feria del Mole de Ciudad Hidalgo en su cuarta edición.
De guajolote o de pollo, el mole de Ciudad Hidalgo se caracteriza por su color rojo vivo o tostado, de cuya elaboración ya está lista para su venta y degustación el próximo 20 de octubre en la plaza principal de la comunidad.
Este escaparate se enmarca en el 127 aniversario de la formación de esta Tenencia que se destaca por su superficie boscosa, centros recreativos como El Llanito y tradición molera de al menos 100 años.
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