¿Qué son las chicatanas y cómo se comen?

Orizaba, Ver.-Con la llegada de las primeras lluvias de la temporada en algunas regiones de Veracruz ya se comienzan a ver las famosas hormigas llamadas “chicatanas”, las cuales se han consumido desde los tiempos prehispánicos. ¿Tú las has probado?

Se puede decir que las chicatanas son machos y hembras de la realeza de las hormigas, y es en estas fechas cuando salen para reproducirse y crear nuevos hormigueros y asi dar continuidad a la especie.

Las chicatanas son animales que viven en comunidad y necesitan unas de otras para sobrevivir, ya que gracias a su trabajo coordinado es que pueden levantar sus colonias, lo mismo que sus hermanas de otra especie.

Y es que no es calidad que cuando ves unas hormigas, siempre sean varias o en grupos grandes, ya que tienen jerarquías y cada una de ellas tiene una función importante que cumplir para que exista armonía y sobre todo puedan garantizar la supervivencia.

¿Cómo se comen las chicatanas?

Pero no siempre es en esta fecha cuando las chicatanas salen de sus hormigueros, ya que en algunas regiones se han estado comenzando a ver y a ser capturas por personas que las venden para el consumo humano.

Ahora bien, una vez que son capturas las personas las lavan y luego las ponen a tostar en comales. Durante este primer paso las chicatanas pierden sus alas.

Posteriormente se procede a molerlas en molcajete, en donde se les agrega ajo, sal y chile para obtener una consistente salsa.

Esta salsa se puede utilizar al bañar carnes rojas o blancas o se puede mezclar con la semilla de calabaza en un pipían, además de que existen personas que las comen solamente tostadas en una tortilla recién hecha a mano con un poco de sal.