Contaminación ambiental, efectos en los alimentos

El progreso de la tecnología y el acelerado crecimiento demográfico producen ciertas alteraciones dentro del medio ambiente, llegando a atentar contra el equilibrio biológico de la tierra; cabe mencionar que no es que exista una absoluta incompatibilidad entre los desarrollos tecnológicos y el mantenimiento del equilibrio en la ecología, pero es destacable e importante que el hombre sepa armonizarlos.

Como ya se sabe, la contaminación ambiental es uno de los problemas más apremiantes que afectan al planeta y nace cuando aparece y se desarrolla un desequilibrio, cualquier adición de cualquier sustancia química al medio ambiente en gran cantidad causa efectos adversos para el hombre, animales y vegetales. Causando así mismo daños en los alimentos que se consumen día con día, tanto en animales como en frutas y verduras que forman parte de nuestra dieta diaria.

Desde el punto de vista culinario se puede observar que con los años, las verduras han llegado a perder su aroma, su sabor, incluso ciertos valores nutrimentales, cada vez es más difícil encontrar frutas y vegetales que cumplan con ciertas características organolépticas para poder utilizarlas a la hora de elaborar un platillo, pues es importante que estos sean de buena calidad.

Empezando desde el agua para riego de estos vegetales y frutos, la cual al incorporarse con ciertas materias extrañas como agentes patógenos o microorganismos dañinos para la salud, productos químicos, residuos industriales o cualquier tipo de aguas residuales, deteriora su calidad y resulta inútil para el uso pretendido, en este caso para la siembra.