El Origen del Café
El café es un fruto que tiene un sinfín de historias y mitos
Nutrición por ICUM: Instituto Culinario de México
por: I.Q. Paloma Corona López*
El café es un fruto que tiene un sinfín de historias y mitos acerca de cómo fue descubierto y sobre cuándo y cómo fue la primera vez que se consumió como el brebaje que hoy en día se conoce.
Lo que parece cierto es que el café se empezó a consumir en las altiplanicies de Abisinia, donde crecía en forma silvestre en su modalidad llamada Arábica.
En la extensa cantidad de información generada a lo largo de los años se ha dicho mucho a cerca del café y su origen pero todas coinciden en que el origen de esta planta fue en Etiopía.
El grano de café es la semilla del cafeto, pero cuando se le quitan las capas exteriores se vuelve infértil es por eso es que se les complicaba tanto el poder extraer unos cuantos granos y lograr que llegaran fértiles a sus tierras.
Nada había antes como el establecimiento del café; un lugar en el que se podía hacer vida de sociedad y tratar de negocios en un ambiente cómodo y al que todo el mundo podía ir por el precio de un café.
[caption id="attachment_464517" align="aligncenter" width="427"] Fotos: ICUM[/caption]
* Docente del Instituto Culinario de México.
paloma.corona@icum.edu.mx
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