¿Qué es la intolerancia al gluten?
Los síntomas de esta enfermedad varían en función de los casos
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Nutrición por ICUM: Instituto Culinario de México
por L.N.C.A Claudia Adriana Baeza Alonso*
El diagnóstico se obtiene mediante una analítica de sangre para medir los anticuerpos al gluten y algunas proteínas que se encuentran en el intestino. Si esta prueba da positiva, es probable que se realice una biopsia del intestino delgado.
TRATAMIENTO DE LA INTOLERANCIA AL GLUTEN
El tratamiento de la intolerancia al gluten se basa en la modificación de la composición de la dieta, como ya se ha dicho, eliminando aquellos alimentos que contengan esta proteína y sus derivados.
* Docente del Instituto Culinario de México.
esba.nutricionespecializada@gmail.com
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