No mucho tiempo atrás había un personaje que le llamaban “la zorra”, era como un puesto honorífico que acarreaba agua de los canales para que tomaran los compañeros jornaleros. Hoy hay canales a los que no te les acercas de lo apestoso que están.

¿Qué, la receta? Por su pollo ahí te baila (para los que no hablan francés, dije: por supuesto que se las paso):

Puré

Cuece las papas en leche, mantequilla y sal hasta que las puedas hacer puré a fuego lento y ponles un poco de agua para que la grasa de la leche no se te arrebate. Truchas, niños.

Ejotes

Los ejotes los fríes con aceite de oliva, pimienta y sal igual si consigues achoy.

Montaje

Sirve los chamorros sobre una cama de ejotes, les pones a un lado una torre de puré de papa, los bañas con abundante salsa y a darle. Acompaña con pan o con tortilla.

El kung Pao es una salsa tradicional china que en su versión occidental se usa por lo regular mas con pollo encacahuatado picoso con chile de árbol seco. La puedes hacer en casa, no es tan complicado, pero las que venden en los supermercados son muy buenas.

Buena mesa y buena compañía. En la siguiente columna continuamos hablando de la comunidad del valle de Culiacán.