El chef Óscar Torres reconoce el valor gastronómico de Baja California, pero también las carencias que tiene en cuanto a algunos productos que son difíciles de conseguir, al ser la frontera más alejada del centro del país
“Es muy importante, me siento con el equipo de cocina y el sommelier y encontramos maridaje chido, vemos qué necesitamos cambiar del platillo, ingredientes, bajar o subir el vino, si necesitamos algo con más acidez, etc.”.
La primera Estrella Michelin
“No avisamos a los chavos, nos preparamos, seguimos igual, no nos estresamos, seguimos trabajando como siempre, nada cambió y pues sí, ganamos una. Nos enteramos porque mandan correos a muchos restaurantes que fueron a visitar y nada más, no oímos nada, nos mandaron una invitación a la ceremonia y es todo, honestamente no sabía que íbamos ganar una estrella, estoy orgulloso de mi equipo”.
De acuerdo con señalamientos, la funcionaria presuntamente ha obstaculizado diversos trámites administrativos, entre ellos la asignación de docentes interinos para grupos que permanecían sin atención.
La gobernadora señaló que este proceso busca promover la carrera policial con criterios de preparación académica, evaluaciones de confianza, antigüedad y conducta.
El consejero de la Concanaco afirma que los montos de las extorsiones han aumentado considerablemente, alertando sobre el impacto económico para el sector y la ciudad.
