¡A manchar manteles! Estos son las poblaciones que tendrán mole en enero

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Mónica Vargas

Desde el primer mes del año se hace presente la tradición gastronómica del mole en distintos municipios de Tlaxcala, los cuales, de acuerdo con la tradición, invitan a disfrutar de sus celebraciones y de la preparación de este emblemático platillo a familiares y amigos de acuerdo al santoral. 

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¿Ya recibiste tu invitación? Aquí te presentamos el itinerario de este festín:

1 de enero: Ocotlán, conocido por su emblemático santuario y su mole que resalta por su textura y sabor casero.

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6 de enero: Los Reyes Quiahuixtlán, en San Juan Totolac, que combina la celebración de los Reyes Magos con la tradición culinaria local.

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12 de enero: Santa Cruz Guadalupe, en Chiautempan, destaca por su hospitalidad y la riqueza de sus sabores.

17 de enero: San Antonio Abad tiene tres sedes: Acuamanala, Cuaxomulco e Ixtacuixtla, que ofrecerán variantes del mole llenas de autenticidad.

19 de enero: San Juan Totolac abre sus puertas a propios y visitantes para degustar un mole lleno de tradición.

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20 de enero: San Sebastián Atlahapa se une a la festividad con un mole rico en sabor y proceso de preparación.

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21 de enero: Santa Inés Zacatelco y Santa Inés Tecuexcomac, en Ixtacuixtla, celebran a su patrona con un mole anual.

22 de enero: San Vicente Xiloxochitla, en Nativitas, combina la festividad con su reconocida gastronomía.

23 de enero: San Ildefonso Hueyotlipan sorprende con una receta que ha pasado de generación en generación.

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31 de enero: Belén Atzitzimititlán, en Apetatitlán, cierra el mes con una celebración que destaca por su calidez comunitaria y su mole tradicional.

Cada comunidad imprime su sello en el mole, una receta que combina chiles, especias, semillas y un toque secreto que varía según la región. Este enero, Tlaxcala te espera con los brazos abiertos y un plato de mole en la mesa listo para manchar manteles.