El té, un legado chino
La Sommelier de “14 Chelines” nos cuenta por qué la bebida originaria de China se volvió tan popular en occidente
Mónica Vargas / El Sol de Tlaxcala
ORIGEN DEL TÉ
¿ENTONCES LA MANZANILLA NO ES TÉ?
La infusión no es una bebida aclaró Elvia. Es una técnica en la cual se coloca una planta, una flor o una fruta en agua caliente para extraer sus propiedades, agregó. En ese sentido, para hacer un té se deben infusionar hojas de Camelia sinensis.
De Camelia sinensis se obtienen seis variedades de té: el negro, el verde, el blanco, el matcha, el rojo y el oolong.
LA LLEGADA A AMÉRICA
El té en occidente se conoce después de las rutas comerciales que creó Holanda con el oriente. Al darse cuenta que era una bebida exótica, el té fue adoptado en Europa para convertirse en una bebida clásica que más tarde emigró a América, explicó Elvia.
En este punto es cuando se explica la razón del nombre de la marca tlaxcalteca “14 Chelines”, pues en el año 1650, el costo de una libra de hojas de té era de 14 a 16 chelines.
BONDADES DEL TÉ
No obstante, sostiene que en México es muy complicado encontrar un lugar que sirva té, propiamente, por lo que es mejor prepararlo en casa con los estándares establecidos por el oriente.
El té verde, por ejemplo, debe infusionar a 75º Celsius por 2,5 minutos y el negro a 95º Celsius por 4 minutos.
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