¿Qué sucede cuando reutilizas el aceite para freír varias veces?
Son muchas las implicaciones a la salud cuando se cocina con aceite quemado
Mónica Vargas / El Sol de Tlaxcala
LA CIENCIA EXPLICA
IMPACTO EN LA SALUD
RECOMENDACIONES
Si bien lo ideal es evitar la reutilización del aceite, en caso de hacerlo, hay algunas recomendaciones que pueden reducir los riesgos:
Filtra el aceite después de cada uso para eliminar residuos de comida que aceleran su descomposición.
Almacena el aceite en un recipiente cerrado y en un lugar fresco y oscuro para evitar que se oxide.
Evita sobrecalentar el aceite para evitar que el exceso de temperatura acelere su degradación. Mantén el fuego en una temperatura moderada.
Tira el aceite cuando veas que cambia de color, tiene un olor rancio o se vuelve más espeso. Si observas humo antes de que el aceite alcance la temperatura adecuada para freír, es un signo claro de que debes desecharlo.
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