¿Cuál es el origen de los esquites?
Es de los antojos más populares de México y la palabra proviene del vocablo náhuatl izquitl (tostar)
Domingo Fernández / El Sol de Toluca
Los esquites son ese antojo tradicional que encontramos prácticamente en cada esquina de las grandes ciudades del país, aunque la preparación pueda tener algunas variantes siguen siendo de los preferidos de los mexicanos como aperitivo, entremés o golosina.
Se elaboran con granos de elote tiernos y maduros, epazote y sal, el maíz se asa a la parrilla y se raspa para después servirse en pequeños vasos en la mayoría de los casos de unicel, se agrega mayonesa, chile en polvo, queso rallado y limón.
En un inicio eran preparados solo con epazote, elote y chile, posteriormente se agregó el limón, un alimento que llegó con los españoles, en cuanto a la mayonesa que se añade en los esquites a lo largo de todo México es una influencia francesa del siglo XIX.
En Monterrey solo es el grano de elote hervido con crema o mayonesa, queso blanco y queso amarillo fundido.
También recibe diferentes nombres, en el norte y noreste de México se les conoce como Trolelote; en Aguascalientes, Chasca; en Monterrey Grano de elote en vaso y en Michoacán como Vasolote.
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