Fin de semana del huarache en Toluca
Arrancó la Expo en el jardín Sor Juana Inés de la Cruz; 14 expositores preparan el platillo
Rodrigo Miranda / El Sol de Toluca
Aunque la inauguración del evento se realizó al filo del mediodía de este viernes, desde las 10:30 horas los comensales arribaron al parque Sor Juana Inés de la Cruz para consentir a su paladar con un delicioso “huarache”.
Doña Mari, hija de quien asegura inició con esta tradición, mencionó que han vivido un año difícil por la pandemia y aunque nunca dejaron de elaborar el platillo, tenían muy poca clientela y por lo mismo, la situación ya era complicada.
De todos sus hermanos, dijo, ella fue la que prácticamente continuó con la tradición hasta la fecha, pues encontró en este alimento una forma de sacar adelante a su familia.
No hay un ingrediente clave, refirió doña Mari, pero la salsa roja le da un toque especial, y es que, puntualizó, debe estar picosa para que el cliente sepa lo que se está comiendo.
Indicó que con esta expo esperan recuperar un poco lo que perdieron el año pasado, donde las ventas cayeron mucho, ya que por miedo los clientes no se acercaban a sus puestos.
Antes de la pandemia, mencionó, ya había gente que las contrataba para algún evento o fiesta, y eso les generaba una entrada extra que les permitía salir adelante.
“Ya íbamos que al cumpleaños o la fiesta y con el producto pagado. De hecho, los abogados nos invitaban a sus eventos y nos promocionaban, pero luego llegó la pandemia y todo cayó. Ahora queremos recuperarnos”, agregó doña Mari.
Cabe señalar que previo al acto inaugural, una de las exponentes preparó un huarache que midió un metro y fue repartido entre las autoridades que encabezaron el evento y algunos visitantes.
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