Xincoyote, lagarto comestible de Hidalgo
Es una de las especialidades culinarias del Valle del Mezquital
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Redacción / El Sol De Hidalgo
Se acompaña con tortillas recién hechas y una ensalada de nopales asados cortados en cuadritos mezclados con sal, orégano y cilantro, también se corta el aguacate en trozos pequeños para acompañar.
Este será el xincoyote a las brasas con escamoles, un platillo que a muchos no llamaría la atención, pero en el Valle del Mezquital es una delicia.
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