Advierten sobre quesos falsos

Alejandro Domínguez del Hoyo

Debido a que existen en el mercado muchos productos que simulan que son quesos, recomiendan a los consumidores leer bien las etiquetas, para que no sean engañados, manifestó Guilebaldo Zavala, productor de quesos.

Se trata de productos que parecen quesos, pero son hechos con algunos “polvos” que se utilizan para fabricarlos, abundan en el mercado, son muchos más baratos, ya que un queso que él ofrece a 200 pesos, ellos lo venden en 80.

Recomendó a los consumidores leer cuidadosamente las etiquetas de los productos que se venden en el mercado, ahí dice de lo que están hechos, y no se vayan solo por la apariencia y el precio.

Es por lo anterior que tiene que buscar nichos de mercado, de gente que le guste lo natural, y no se vaya tanto por el precio.

Mencionó que entre los productos que maneja se encuentra el queso Oaxaca, queso madurado con albahaca, chiltepín y chipotle.

Ha sido toda una vida de preparación de queso, le enseñó su abuela, primeramente queso fresco, y poco a poco fue aprendiendo a hacer otros tipos de quesos, como el mozarela y el panela, yendo a cursos y actualizándose.

Mencionó que hay muchos productores de queso en el Valle de Mexicali, la gran mayoría de ellos fabrica queso fresco, pero solo él cuenta con el queso manchego madurado.