Detecta rotación de personal en sector restaurantero: Canirac
Debido a que las tendencias de los comensales han cambiado en los últimos años, los cuales no asisten tanto a los restaurantes, aunado al “Home Office”
Vicente Guerra
Indicó que esto se ha debido a que las tendencias de los comensales han cambiado en los últimos años, los cuales no asisten tanto a los restaurantes, aunado al “Home Office” (Trabajo desde casa) que se ha vuelto una nueva forma de trabajar.
Roxana Ramos, puntualizó que si bien se ha estabilizado la rotación de personal desde entonces en un 70% no se ha logrado combatir por completo dicha problemática en el sector restaurantero.
La presidenta de la Canirac, argumentó que aún cuando se le ofrece al empleado constante capacitación y entrenamiento no se están manteniendo un largo periodo de tiempo en un trabajo fijo.
Aumento en renta de locales
Por otro lado, Rodríguez Ramos comentó que cerca del 90% de los dueños de restaurantes rentan el establecimiento lo cual termina siendo una afectación más con el incremento de las rentas, ya que desde hace 4 años a la fecha ha incrementado un 60%.
Incremento en platillos
Definitivamente nosotros ya estamos en una constante evaluación de los costos y de los productos porque venimos cargando con un costo muy alto en nuestros platillos
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