Si lleva Nutella seguro es amor del bueno

Si alguien me hubiera dicho que en algún momento de mi vida iba a estar escribiendo sobre comida en esta ciudad y sobre la ciudad, no lo hubiera creído. Primero, porque en algún momento de mi vida fui melindrosa con los sabores desconocidos, y segundo, porque como todo buen cachanilla joven, le tenía poco amor al terruño y planeaba escaparme en cuanto pudiera.

La comida define cultura, historia e identidad, y al momento de degustar sabores ajenos o lejanos, no sólo nos topamos con algo que tiene un gusto distinto, sino con toda una manera de vivir y pensar. Tan solo si repasamos las diferentes maneras en que se come en nuestro país, cada región ha definido su comida por el clima, lo que la tierra le ofrece y la dinámica en la que sus consumidores viven, por ejemplo, en la Ciudad de México el taco se come en la calle, rapidito, siempre hay prisa; en cambio, en el Valle de Guadalupe uno se sienta a ver el atardecer y casi casi a hacer poesía entre plato y plato, porque ¿cuál prisa?, o ¿cuál calor?

Creo que empecé a ser consciente del poder evocativo y de memoria de la comida hace algunos años, cuando estudiaba la licenciatura en historia. Un amigo muy vago nos llevó a comer menudo, en el lugar también servían quesadillas y tamales, por supuesto con tortillas de maíz recién hechas y un tarro de mantequilla suavecita al lado, sin faltar el café de olla o la coca-cola bien helada en botella de vidrio.

El espacio era una construcción de adobe con muchas fotos en las paredes, y desde que llegamos empecé a ponerme nostálgica, para cuando sirvieron la comida y dí los primeros bocados exclamé: esto es como estar en la casa de mi abuela. Y sí, mi nana era una mujer de campo que vivía en Sakamoto en una casa de adobe. Mi nana Malena falleció cuando yo tenía 8 años, y muchos años después este lugar de menudo me hizo sentir que volvía a comer en su cocina de rancho.

Alejandro López es el crepero del amor y desde diciembre de 2016 prepara las crepas y frapés más decadentes y hermosos de la ciudad. Confieso que arribé con algo de miedo, porque mi gran debilidad son las nieves, el chocolate, el café y el nutella, todos ellos ingredientes base en este local. Llegamos a la cuadra gastronómica (Krizia iba conmigo y es fan declarada del crepero) justo a la hora en que los locales empiezan a tomar vida para recibir comensales, y mientras platicábamos de nuestros dulces favoritos y trabajos de oficina, la licuadora y la plancha iban activándose para prepararnos nuestros postres.

Alejandro originalmente se preparó académicamente como contador, y a pesar de tener un buen trabajo buscaba hacer algo extra, algo que no fuera de oficina. En una acampanada llevó ingredientes para preparar hot cakes a la comitiva (dice que es lo que más le gusta cocinar), y no sólo hizo feliz a sus amigos, sino que con los hotcakes consiguió en nuevo amor.

Tras el éxito de la cocinada de acampada, sus amigos empezaron a pedirle los hot cakes del amor, y aunque el romance no prosperó si nació la idea de convertirlo en un negocio. De hot cakes mutó a crepas, compró un carrito y se puso a hacer las combinaciones con sus sabores y dulces favoritos.

Aunque ustedes no lo crean, el nivel de chocolate y azúcar tenía un perfecto balance que no me hizo sentir empalagada, y la consistencia era cremosamente perfecta, sin sentirse demasiado espesa. Mientras yo moría de amor con mi frappé Krizia daba cuenta al suyo: base moka, crema batida y una paleta magnum coquetamente decorando el vaso.

Y como estábamos de festejo también le entramos a las crepas, compartimos la más popular, se llama #7 y tiene queso crema, mermelada de zarzamora, nutella, fresa, plátano y nuez. Alejandro tiene una excelente receta para la masa crepera y aunque parezca imposible, no terminé empalagada, ya que la mermelada de zarzamora y el queso crema hacen su chamba dándole un poquito de acidez a la combinación.

El Crepero del Amor ofrece 10 diferentes crepas dulces (y 2 saladas por si tienen un amigo amargoso), una crema banana, 4 diferentes bases de frappé y el Frappé del Crepero Chido, que incluye paleta magnum, sandwich de nieve, corneta, kínder sorpresa, un ferrero rocher y cereza, les dejo la foto, esperé a mi cumple para ir por ese.

El Crepero del Amor tiene dos ubicaciones, en la Cuadra Gastronómica por Calzada Cuahtémoc abre de martes a domingo de 6 a 11 pm, los viernes y sábado cierra hasta media noche. En Tianguis Valle Las Palmas abre de jueves a domingo de 6 a 11pm, y pronto estrenará una nueva ubicación. Les advierto que van a tener un subidón de azúcar, así que tengan planes posteriores y desquiten toda esa energía.