Chiles en Nogada con el sazón de Margarita
Sánchez Martínez, se prepara cada año para elaborar uno de los platillos que más les gusta a los integrantes de la familia, de tal manera que les enseña a hacerlos, pero también los invita a saborear
Nicte-Há Rico/Diario de Querétaro
INGREDIENTES
1 kg Manzanas
1 kg pera de agua 1 kg durazno
1 kg plátano macho
1 kg durazno
½ De carne molida de las dos, res y puerco
1 kg nuez de Castilla pelada y limpia
½ litro de crema natural
300 gr de almendras
300 gr de pasas
3 granadas limpias en granitos
1 puno grande de perejil deshojado y desinfectado
5 Jitomates cocidos con ajo y cebolla y licuados
¼ de azúcar
4 naranjas exprimidas en jugo
20 chiles poblanos grandes
½ cebolla picada
1 ajo
2 pizcas de sal
PROCEDIMIENTO
NOGADA
Se licúa perfectamente la nuez con un poco de leche y crema que quede muy espesa. Al final se decora el chile con los tres colores de la bandera de México: Verde con el perejil, blanco con la nogada y rojo con la granada
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