Dzipay de carne de puerco
Originaria de Motúl Yucatán, Beatriz Pereira Marín nos regaló una de las recetas de su bisabuela materna
Nicte-Há Rico/Diario de Querétaro
INGREDIENTES
Rinde para 6 porciones
3/4 Kg de polomo en trocitos
1 tira de costillas con carnita separadas
2 jitomates pequeños
1 chile dulce pequeño
1 chile x'catik
1 diente de ajo
1/2 coca cola pequeña
15 pasitas picadas finamente
8 aceitunas picadas finamente
8 alcaparras picadas finamente
2 naranjas agrias
1 raja de canela
1/4 cebolla morada
1/4 Kg de harina
6 cucharadas de manteca de cerdo
Sal y pimienta al gusto
Chile habanero al gusto
PREPARACIÓN


























