Festival cuaresmeño: entradas de sabor 

TOSTADAS DE TINGA DE JAMAICA

Cuando prepares agua de jamaica, no tires las flores, ya que estas te servirán para realizar una tinga espectacular, lo mismo te sirve para acompañar tostadas que hacer unos tacos dorados o si andas en un must muy ligth, rellena aguacates, ¡son una cosa deli, deli!.

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Se deja hervir por 15 minutos o hasta que el caldillo comience a espesar y el jitomate se cocine completamente.

Para prepara las tostadas se unta frijolitos negros muy chinitos, poner la tinga de jamaica y servir con queso rallado fresco.

TOSTADAS DE CEVICHE DE CAMARÓN Y CHILE HABANERO

PREPARACIÓN

Colocar el jugo de lima, aceite de oliva y el cilantro en un bol de tamaño mediano preferiblemente de vidrio, batir bien hasta que se mezclen, incorporar los chiles habaneros picados, reservar en el refrigerador.

Agregar los camarones a la marinada y remover bien para combinar, dejar que los camarones se marinen hasta que estén firmes y opacos, unos 20 minutos aproximadamente.

Aparte, mezclar los tomates, el cilantro y el chile habanero restante en un bowl grande de vidrio y frío (este paso lo puedes hacer colocando el recipiente en el congelador por unos 20 minutos antes de comenzar).

Cuando los camarones estén listos, utiliza un colador para transferir a la mezcla de jitomate, dejando los habaneros y la marinada en el bol, luego mezclar todo bien.

Para comenzar la preparación de las tostadas se debe calentar suficiente aceite en una sartén a fuego medio-alto y cocinar cada tortilla hasta que esté crujiente.

Distribuir el ceviche entre las tostadas, cubrir cada una con aguacate en rebanadas, cilantro y servir inmediatamente con un toque de jugo de limón. Si se quiere se añade salsa Botanera, San Luis, Valentina o la de su preferencia.

TOSTADAS DE CEVICHE DE COCO

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Primeramente se tritura el aguacate con la mitad de chile serrano y la mitad de jugo de limón, se salpimenta al gusto.

En un bol se mezclan todos los ingredientes, poner el resto de limón y salpimentar hasta que tengamos el sazón a nuestro gusto, llevar al refrigerador y dejar reposar por lo menos 30 minutos.

Poner el aguacate con chile en la base de las tostadas, después el ceviche de coco y decorar con cilantro picado.

CÓCTEL DE CAMARÓN

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

En un tazón, agregar el jugo de limón, el aceite de oliva, el cilantro, el azúcar, el clamato, la salsa picante, la sal y la pimienta. Mezclar muy bien y dejar enfriar en el refrigerador por una hora.

Después de este tiempo servir en copas adornando con el aguacate, mango y si se desea una salsa de la preferencia del comensal, se acompaña con galletas saladas.