Paletas de Chimbo: Tradición y sabor que perdura en Comitán
Doña Estela Gordillo Pinto, creadora de una delicia que se ha convertido en emblema gastronómico de la región
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Ángel Canseco / El Heraldo de Chiapas
Desde 1975, doña Estela ha perfeccionado una receta que combina la leche, la vainilla y el dulce de chimbo, un pan regional que ha dado identidad a esta exquisitez comiteca.
Es un pan envinado, ese es el secreto de la paleta de Chimbo.
Esta paleta fue muy bien recibida por la ciudadanía comiteca y así poco a poco otros comercios comenzaron a distribuir esta tradicional paleta de la ciudad.
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