Realizan muestra de comida ancestral en el Centro Tapatío

Viridiana Saavedra

Este fin de semana en la explanada de Los Dos Templos, en el centro tapatío, se realizará una muestra gastronómica de comida ancestral.

Desde los moles, las tortillas, tostadas y algunos otros alimentos que en México se cocinaban hace algunas décadas, hasta el tejuino, tan emblemático de Jalisco, podrán encontrarse por el Paseo Alcalde.

A decir de Fabián Sánchez, uno de los organizadores del encuentro, la idea es reunir a cocineras desde distintas regiones del país, para que compartan sus conocimientos, pero también sus platillos.

“Ellas no solo cocinan por cocinar para llevar el platillo a la mesa de su familia, sino que cocinan con devoción y lo hacen a veces en un sentido espiritual y eso lo comparten a través de sus platillos que ofrecen a la sociedad”.

En la muestra de este fin de semana además galardonaron a una veintena de mujeres, muchas de ellas con más de medio siglo dedicándose a la cocina y quienes han servido platillos a personalidades de la política, la cultura y el arte en México.

Hubo homenajeadas de Jalisco, de Michoacán, de Guanajuato y de Oaxaca, quienes viajaron para mostrarle a tapatíos y turistas las delicias que se preparan en sus regiones.

“Queremos que la gente conozca lo que se comía”, agregó el organizador, quien adelantó, la idea es también traer a Guadalajara una muestra de cocina virreinal.

Entre las homenajeadas de este viernes está María Gómez Ruvalcaba, conocida en Yahualica como “Mary”, se dijo orgullosa porque tomaron en cuenta a mujeres cocineras como ella, quien lleva más de 60 años y aprendió de su bisabuela el gusto por la cocina.

Su platillo estrella es el mole dulce, pero también fue muy reconocido en Jalisco el mole ranchero, lomo mechado, papas gratinadas, crepas y espagueti, que servía en banquetes a políticos y empresarios.